Узница фашистского концлагеря, ветеран педагогического труда, отличник народного просвещения.
Родилась 10 июля 1926 года в городе Новозыбков Брянской области, в семье железнодорожника.
В годы войны была угнана на работы в немецкий трудовой лагерь, где узнала и голод, и лишения. Эти испытания укрепили её характер и силу воли, научили бороться и идти к намеченной цели. После окончания войны, в 1947 году, Валентина Борисовна поступила в Новозыбковский педагогический институт и окончила его в 1951 году, став учителем физики и математики.
В 1959 году вместе с супругом Украинцевым Николаем Даниловичем она приехала в Славск, где стала инспектором районного отдела народного образования. С 1965 года начала работать в Славской школе директором и учителем математики, отдавая всю свою любовь детям. Более 40 лет она отдала делу народного образования и работала там, где была больше всего нужна.
Её многолетний и беззаветный труд на поприще народного образования был высоко оценён, в 1962 году она получила звание «Отличник народного просвещения». Ушла из жизни 19 мая 2024 года. На 98-ом году жизни.
Решением Городского Совета депутатов Славского городского поселения №50 от 18 июля 2013 года присвоено звание Почетный гражданин города Славска.